Franz. Weinbrand

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On 18.01.2020
Last modified:18.01.2020

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Im deutschen Sprachraum stellt Branntwein spätestens seit dem

Die flüchtigen Bestandteile, die wichtig sind für das Aroma des Brands, müssen mit Gramm in Milliliter Reinalkohol vorhanden sein, dazu gehört ein Methanolgehalt von maximal Gramm.

Zudem müssen die Erzeugnisse sechs Monate in Eichenfässern lagern, bei einem Fassungsvermögen der Fässer ab 1. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 36 Prozent.

Für diesen Brennvorgang wird der Wein in einer Brennblase erhitzt, sodass Alkohol und Aromastoffe sich abtrennen und konzentrieren.

Diese steigen als Dampf mit höherem Alkoholgehalt auf, kondensieren und laufen in die ursprüngliche Flüssigkeit zurück, sodass diese im Alkoholgehalt steigt.

In der Regel läuft dieser Vorgang 2mal ab, sodass Weinbrände 2fach destillierte Spirituosen sind.

Gebrannt wird in einer dafür vorgesehenen Brennblase, die aus Kupfer gefertigt ist und über zwei Brennvorgänge das Destillat erhitzt.

Dabei wird das entstehende Kondensat über einen Kondensatorring aufgenommen, um wieder in den flüssigen Aggregatzustand wechseln zu können, der am Ende in die Fässer zur Reifung gefüllt wird.

Der erste Brennvorgang, der Raubrand, erhitzt das Destillat langsam und sorgt dafür, dass die einzelnen Komponenten des Weinbrands schonend behandelt werden.

Essentiell für den Geschmack des Weinbrands sind vor allem der gewählte Wein, die Fässer und die Brennblase, da all diese grundlegende und flüchtige Aromen im Brand erzeugen.

Aus diesem Grund finden sich Weinbrände, die speziell aus einem Land stammen, aber aufgrund ihrer Bezeichnung häufig nicht als solcher erkannt werden.

Der typische Alkoholgehalt liegt hierbei zwischen 36 und 45 Prozent. Alle Informationen zu Weinbrand. Alle Weinbrände im Überblick.

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